DOMOWA SZYNKA a'la łososiowa

Potrzebne:
- 1 l wody
- 1 kg szynki lub schabu
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szkl. soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku (mogą być zamiennie zioła prowansalskie lub oregano, bazylia...itp)
- 3-5 ziaren ziela angielskiego

Jak zrobić:
Do wody dodać wszystkie przyprawy i zagotować. Do wrzącej zalewy włożyć mięso i gotować 5 minut. Wyłączyć i pozostawić w wodzie do wystygnięcia. Najlepiej na całą noc i pod przykryciem.
Następnego dnia wyciągnąć mięso, ponownie zagotować tą samą zalewę i do wrzącej zalewy ponownie włożyć mięso. Gotować 3 minuty. Wyłączyć i pozostawić w wodzie do ostygnięcia.
Gdy wystygnie wyciągnąć na sito by obciekło z zalewy  i.. i smacznego ;-)

Niezależnie od tego czy weźmiecie 1 kg czy 2 kg mięsa czas gotowania pozostaje ten sam, zwiększają się natomiast proporcje składników. Mięsko jest fantastycznie kruche i soczyste. Jest wspaniałą alternatywą dla wszelkiej maści sklepowe wędliny a co najważniejsze nie jest to przepis czasochłonny.
Pierwszy raz gotuję na tzw. dobranoc i następnego dnia gotuję na dzień dobry. Wędlina jest gotowa na drugie śniadanie ;-).
Przetestowałam i schab (z bazylią) i szynkę (z ziołami prowansalskimi). W obu przypadkach mięsko jest smakuśne jednak im chudsze tym lepsze. Następnym razem przetestuję drób... ;-)

KOTLECIK Z INDYKA FASZEROWANY

Potrzebne:
- filet z piersi indyka
- plaster sera żółtego
- kilka plastrów cukinii
- 1 pieczarka
- łyżeczka siekanego szczypiorku
- ząbek czosnku
- zioła prowansalskie
- szczypta cynamonu
- masło

Jak zrobić:
Porcję  mięsa (jak na kotlet) oprószyć ziołami, posypać rozdrobnionym czosnkiem i rozbić na bardzo cieniutki kotlecik. Tak przygotowane mięso oprószyć cynamonem, położyć plaster sera, cukinię, pokrojoną w plastry pieczarkę i posypać szczypiorkiem. Kotlecik złożyć na pół, w miarę możliwości zamykając jak pierożka lub gołąbka i smażyć na maśle pod przykryciem na małym ogniu...;-)
Smacznego ;-)

MIĘTOWY PSTRĄG Z DUSZONYM JABŁKIEM

Potrzebne:
- 1 pstrąg ..;-)
- 1 marchewka
- cukinia - kilka plastrów
- 1 jabłko
- 2-3 pomidorki koktajlowe
- mięta, szczypior, sól, pieprz ziołowy
- 1 łyżka masła

Jak zrobić:
Rybkę oczyścić, potraktować miętą, solą i pieprzem i nafaszerować połówkami pomidorków i szczypiorem rozciętym wzdłuż. Marchew oczyścić i pokroić w długie tasiemki, cukinię w krążki. Rybkę i warzywa ułożyć na posmarowanej masłem folii aluminiowej; na rybkę ułożyć jeszcze kilka cienkich plasterków jabłka. Zamknąć folię. Na tej samej patelni ułożyć zawinięte w oddzielną folię, pokrojone na cząstki jabłko. Całość dusić około 20 minut.

Można podać z ryżem jak ktoś chce zaszaleć ;P 
Smacznego ;-)

*oczywiście ilość produktów proporcjonalna do ilości głodnych (tu na dwie osoby.. )

ZUPA OWOCOWA ZE SŁODKIMI KLUSECZKAMI

Potrzebne:
- mieszanka owocowa - tu truskawki, maliny, jabłko i jagody
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
- przyprawy: kardamon, 2 goździki, cukier trzcinowy
- 2 -3 gotowe kluski typu kopytka

Jak zrobić:
Owoce zagotować z goździkami i kardamonem (mielony: tak na czubku łyżki); żółtko wymieszać dokładnie ze śmietaną, zahartować kilkoma łyżkami kompotu i wlać do garnka ciągle mieszając.
Kluski (kupione w garmażerce ..;-) łatwizna, prawda?) pokroić w płatki i dodać do zupy.

Smacznego ;-)

ŻUREK Z JAJEM I CHLEBEM

Potrzebne:
- porcja mięsa (4 skrzydełka)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- gotowy zakwas "żurek domowy"
- kiełbasa swojska/domowa
- kromka chleba
- jajko
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz ziołowy od smaku, pietruszka. majeranek

Jak zrobić:
Z mięsa i warzyw ugotować bulion; wyjąć mięso a następnie dodać gotowy żurek - bez szaleństw ;-)... ja dodałam około 20 łyżek. Zagotować. Przyprawić. 
Do talerza wrzucić pokrojoną drobno kiełbasę, chleb wlać zupę i posypać zieleninką ;).
Od tej zupy mój dzidziuch na pytanie "jaką chcesz zjeść zupkę jutro?" - "z chlebka" odpowiada..;-)

PUSZYSTA KASZA Z TRUSKAWKAMI I BANANEM

Potrzebne:
- 1 jajko
- 3 łyżeczki kaszy manny
- 1 szkl. wody lub mleka (migdałowe)
- 2 truskawki
- 4 pasterki banana
- 1/3 łyżeczki cukru wanilinowego (lub świeżej wanilii)

Jak zrobić:
Jajko z kaszą i mleko dokładnie roztrzepać do uzyskania jednolitej puszystej masy. Przelać do rondelka i ciągle mieszając zagotować na małym ogniu. Przelać do miseczki, dodać pokrojone w kawałeczki truskawki i banana. Można oprószyć cynamonem lub kardamonem.
mniam mniam ;-)

ZUPA KREWETKOWA

Potrzebne:
- 2 skrzydełka
- 6-8 dużych krewetek (mrożonych)
- mały por (około 10cm)
- mieszanka chińska (wg uznania)
- 2 łyżki zielonego groszku (mrożony)
- 3 plasterki imbiru (średnicy ok. 2cm.)
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
- łyżka posiekanego szczypiorku
- liść laurowy, ziele angielskie
- pieprz, sól, curry i papryka według uznania
- 1 naleśnik.

Jak zrobić:
Skrzydełka i krewetki ugotować razem z liściem laurowym, imbirem, czosnkiem i zielem angielskim; do takiego wywaru dodać mieszankę chińską, groszek i pora pokrojonego na około 2 cm kawałki, które następnie należy przekroić wzdłuż na 2 części. Dodać sos sojowy i gotować do miękkości warzyw. Doprawić przyprawami według uznania. Naleśnik zwinąć lub złożyć i pokroić w cieniutkie paseczki tworząc makaronowe nitki;-).
Zupę przelać do talerza posypując szczypiorkiem i dodając naleśnikowy makaron.
Smacznego ;-)