CHLEB DOMOWY na drożdżach

Grunt to się nie poddawać. Jak już wyczujecie jaką gęstość powinno mieć ciasto do Waszego piekarnika będzie już tylko frajda ;-). Zrobiłam kilka chlebów, na podobnych bardzo proporcjach i w różnych kombinacjach  przygotowania. Najbardziej przypadł mi do gustu ten własny;-).

Potrzebne:
- 500g mąki (tu mieszanka lubelli żytnia/orkiszowa/pszenna)
- 30g drożdży świeżych
- 1/3 łyżeczki cukru
- 2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- tłuszcz do wysmarowania formy
- opcjonalnie ziarna (tu garstka sezamu)

Jak zrobić:
Drożdże rozkruszyć zasypać cukrem i  zalać połową szklanki wody. Rozpuścić, zasypać kilkoma łyżkami mąki, dodać sól, wymieszać i odstawić na chwilę (około 10 min, drożdże powinny ruszyć). Następnie dodać do drożdży resztę mąki i wodę; wyrabiać ciasto do momentu odklejania się od rąk i miski. Jeśli chcecie dodać ziarna proponuję je wsypać przed ukończeniem wyrabiania. Następnie przełożyć ciasto do formy, posypać mąką, przykryć lnianą ściereczką i dać mu czas by sobie urosło (około 30-40 minut). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni; po 10 min  zmniejszyć temperaturę do 200 i piec przez około 30 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z formy i studzić na kratce. smacznego;-).

Na opakowaniu mieszanki z lubelli jest  napisane by  ciasto wyrobić powtórnie po pierwszym wyrośnięciu.. no cóż.. w efekcie - bo i tak było robione - chleb wyszedł dość mocno zbity i suchy. Możliwym, że powinnam dać mu więcej czasu na wyrośniecie  ..tylko skąd brać ten czas?? ;-)) Jak widać na zdjęciu dobrze wyszło - i smacznie - bez podwójnego wyrabiania. Skórka była chrupiąca a środek mięsisty i wilgotny...tak jak powinno być ;-)

PYLPETY Z MOZZARELLĄ I CZARNYM RYŻEM

Potrzebne:

- mięso mielone z indyka
- jajko 
- nać pietruszki
- przyprawy: sól, biały pieprz (opcjonalnie przyprawa do mięsa z indyka)
- ser mozzarella 
- mąka
- przecier pomidorowy (używam przecieru/koncentratu włoskiej marki 99,9% pomodoro ;-), sprzedawanego w tubkach)

Jak zrobić:

Mięso wyrobić z jajkiem, posiekaną natką pietruszki i przyprawami; ser odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę nie większą inż 8-10mm; z mięsa formować kulki, do każdej włożyć porcję sera, zakleić i obtoczyć w mące. Gotować na małym ogniu w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego (woda powinna zakryć pulpety). Po około 10 minutach zmniejszyć ogień, przecier (około pół tubki) zmieszać z kilkoma łyżkami wytworzonego sosu i dodać do pulpetów. Gotować jeszcze przez  10 min. Przecier można zastąpić koprem ze śmietaną albo tylko zredukować - co kto lubi ;)

Czarny ryż zmieszałam z basmati, dlatego też na talerzu  zrobiło się różowo; do tego podałam surówkę z sałaty i korniszona ze śmietaną.

Smacznego.

RYBA W POMIDOROWYM SOSIE Z MAKARONEM SOJOWYM

Potrzebne:
- kawałki ryby (np. dorsz, tilapia, karp)
- 1 duży dojrzały pomidor
- 1 średnia młoda cebulka ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki kukurydzy 
- kawałek cienkiego pora (około 10cm)
- przyprawy: mieszanka przypraw do ryb, trawa cytrynowa, sól, cukier, sok z cytryny
- mąka do obtoczenia ryby
- olej 

Jak zrobić:
Kawałki ryby (oczyszczone z wszelakiej ości) skropić sokiem cytrynowym i obtoczyć w mieszance mąki i przyprawy do ryb. Cebulkę pokroić w kawałki długości około 1cm, podobnie pokroić pora, ząbki czosnku pokroić w grubszą kostkę, pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Na rozgrzany olej wrzucić rybę i obsmażyć na złocisty kolor; wyjąć z patelni i na pozostały tłuszcz wrzucić po kolei czosnek, szczypiorek, pora i pomidora; podsmażyć mieszając a następnie podlać wodą i smażyć na małym ogniu aż do uzyskania konsystencji sosu. Następnie dodać kukurydzę i doprawić do smaku. Na koniec dodać rybę. 
Podawać z makaronem sojowym, ryżem lub tym na co akurat macie ochotę ;))))

Smacznego.

ZIELONE WARZYWA Z KREWETKAMI I MAKARONEM SOJOWYM

Potrzebne:
- młoda cebulka ze szczypiorem
- 2 plasterki imbiry
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe marchewki
- klika strąków słodkiego groszku
- kilka różyczek brokuł
- ok.5 cm pora (środkowa część)
- małe opakowanie krewetek (ok. 200g)
- olej/oliwa
- 2 łyżki śmietany 18%
- koncentrat pomidorowy wg uznania (1-2 łyżki)

Jak zrobić:
Drobno posiekany czosnek, pokrojoną cebulkę i plasterki imbiru wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażyć; do zarumienionej bazy dodać krewetki i obsmażyć (uwaga, by nie przypalić). Następnie krewetki wyjąć na talerzyk a do pozostałego na patelni tłuszczu wrzucić pokrojony groszek, marchewkę skrojoną w słupki, por przekrojony wzdłuż i pokrojony na ok. 2cm kawałki, podzielone na małe kawałki brokuły, przykryć pokrywką i dusić około 10-15 minut (warzywa powinny być kruche i chrupkie a nie ciapowate jak papka dla niemowlaka ;-))). W  razie potrzeby podlać wodą. Pod koniec dodać krewetki. W międzyczasie przygotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Na koniec zalać śmietana wymieszaną z koncentratem ( ja używam lidlowskiego w tubce, producent się chwali że jest tam 99,9% pomidorów), przyprawić solą i ziołami - tu świeży koper;).

W miarę szybki i lekki jedzonko więc .. smacznego ;_)

ŁOSOŚ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Potrzebne:
- porcja ryby
- 2 -3 małe ziemniaki
- mała cebulka

sos:
- świeży sok z 1 pomarańczy 
- świeży sok z 1/2 cytryny
- śmietana 18%
- łyżeczka miody (wg uznania)

Jak zrobić:
Na aluminiowej folii ułożyć rybę, obok ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki obtoczone w oliwie i posypać pokrojoną w kostkę cebulką; zamknąć folię i całość udusić lub zgrillować.

sos:
wyciśnięte soki połączyć ze śmietaną (ilość wg uznania, im więcej tym sos łagodniejszy oczywiście) i bardzo dokładnie wymieszać.

Uduszoną rybkę polać sosikiem; można zamiast ziemniaków podać ryż. Dodatkowo jadalną dekoracją były borówki;-)))

smacznego ;)

RYBA Z RYŻEM I KUKURYDZĄ

Dziś dzielę się propozycją obiadową; szybką i łatwą do zrobienia - dla starszaków;-)
Można też malutom - tym które jeszcze nie mogą - zaserwować sam ryż i kukurydzę okraszone masełkiem i rozdrobnione mięsko ryby. Surówki raczej nie proponuję, ponieważ ogórki obecnie nie należą do super zdrowych, chyba że ktoś teraz ma w swoim ogrodzie zimowym ;PP

Potrzebne:
- porcja ryby
- ryż
- kukurydza konserwowa
- ogórek
- kilka krążków pora
- śmietana

Jak zrobić:
ryba: w tym przypadku mrożony dorsz (morszczuk) oprószony solą i mieszanką przypraw do ryb, obtoczony w mące i usmażony na oleju rzepakowym.
ryż: porcję ryżu wypłukaną zalać wodą  (ponad ryż ok 2cm), posolić i dodać łyżeczkę oliwy; zagotować (ok. 7 minut, woda powinna prawie odparować) a następnie zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem na około 20 min. na koniec dodać kukurydzę. Ja dodatkowo - już na talerzu - polałam tłuszczem z rybki.
surówka: skroić ogórka i pora, dodać śmietanę, doprawić wg uznania.

NALEŚNIKI BANANOWE Z MUSEM SZPINAKOWO JABŁKOWYM

Potrzebne:
naleśniki:*
-1 jajko
- 1/2 szkl wody
- 1 szkl mąki
- łyżeczka drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- łyżka oleju rzepakowego (lub oliwa z oliwek albo inny fajny olej, np. migdałowy);-)

-1 banan
- szczypta cynamonu

mus:
- ok. 15 dkg młodego szpinaku (świeża wersja z lidla)
- 2 słodkie jabłka
- ok. 1/2 szkl. wody

Jak zrobić:
Naleśniki:* porcja na około 6 naleśników- tak mi wychodzi;)
Drożdże zasypać cukrem i zalać odrobiną ciepłej wody; dokładnie rozpuścić. Dodać jajko, olej, mąkę i wodę; zmiksować i odstawić na około10 min a następnie usmażyć.
Na ciepły jeszcze naleśnik nałożyć cienko pokrojone plasterki banana i poruszyć cynamonem i gotowe ;-)

Mus:
Już kiedyś o nim pisałam ale nie zaszkodzi przypomnieć, bo na prawdę jest smakuśny.
Świeże liście i obrane jabłka, pokrojone w cząstki  zalać wodą i zblederować. Następnie przelać do garnuszka i podgrzać. TAki mus można przechować w lodówce 2-3 dni.

Smacznego;-)

SAŁATKA BROKUŁOWA Z ŁOSOSIEM

Potrzebne:
- kilka ugotowanych różyczek brokuł
- 1 mały pomidor
- kilka czarnych oliwek (tu w oliwie z sokiem cytrynowym)
- plaster wędzonego łososia
- plater sera mozzarella
- szczypta świeżego kopry

Jak zrobić:
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Brokuł połączyć z pokrojonym łososiem, oliwkami i serem, dodać koper, Podgrzać w w mikrofali (niestety obecnie nie posiadam piekarnika z możliwością grillowania ale jeśli ktoś ma to proponuję ominąć mikrofalówkę) tyle by roztopił się ser, do ciepłej sałatki dodać pomidora i wymieszać. W wersji dla dużych-dużych doprawiamy sosem vinegrette.

Jak zrobić sos:

 - 4-6 łyżek oliwy z oliwek
- łyżka octu winnego

- łyżka soku z cytryny,
- 1 starty ząbek czosnku
- łyżeczka musztardy

- zioła prowansalskie

Wlać do miseczki oliwę a potem kolejne składniki i dobrze je wymieszać.

(albo kupić w sklepie ) ;P

Smacznego.

 

p.s z całej sałatki mojemu młodemu nie podpasował tylko ser. poza tym porcję wszamał paluszkami ;-)

ZUPA OWOCOWA JABŁKO-GRUSZKA Z ZIEMNIAKAMI

Potrzebne:
- 1 jabłko
- 1 gruszka
- ok. 2 szkl wody
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- przyprawy: cynamon, brązowy cukier wg uznania

Jak zrobić:
Obrane owoce pokroić, zalać wodą i ugotować kompot na wolnym ogniu; mąkę dobrze wymieszać ze śmietaną dodać odrobinę kompotu rozmieszać i zaprawić; dodać cynamon i cukier wg uznania. Podać z ugotowanymi (dla młodszych) lub smażonymi ziemniakami.

Taki smak z dzieciństwa ;).

PIEROGI Z JABŁKIEM I CYNAMONEM W SOSIE BANANOWYM Z TRUSKAWKAMI

Potrzebne:
CIASTO:
- 1 jajko
- 2 szkl mąki
- około 1/2 szkl letniej wody
- 2 łyżka oliwy
- szczypta soli

FARSZ:
- jabłka (ilość na tak zwane oko;-)))
- cynamon mielony
- cukier brązowy
- sok z cytryny

SOS:
- śmietana 18%
- 1 banan dojrzały
- kilka mrożonych truskawek

Jak zrobić:
CIASTO:
Przesiać mąkę; jajko dokładnie zmieszać z wodą - mądra głowa (pod)powiedziała, że dzięki temu jajko równo rozejdzie się po cieście ;-) - dodać do mąki wraz z oliwą i solą; szybko wyrobić; w razie potrzeby dodać czystej wody....i przykryć miseczką  by nabrało mocy ;D
w tym czasie przygotować można 
FARSZ:
Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, doprawić cynamonem, cukrem jeśli są kwaśne i odrobiną soku by nie zciemniały.
Taki oto farsz ładować na ciasto i ugotować w osolonej wodzie ;'-))

SOS:
Zrobiony w oczekiwaniu na pierwszą porcję pierożków ;)
Banana przerobić widelcem na papkę, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
przełożyć porcję na talerzyk, na takiej pierzynce ułożyć ostudzone pierożki i na koniec pokroić na drobne kawałki zmrożona truskawkę.

Smacznego ;-)

* zdjęcie przedstawia pierożki dnia drugiego, podsmażone na masełku. Sama nie wiem które były lepsze ;).

FASOLKA SZPARAGOWA Z SEREM I PRAŻONYMI NASIONAMI

Potrzebne:
- fasolka szparagowa świeża
- 2 łyżki masła
- garść nasion słonecznika, dyni i sezamu - lub kto co ma ;-)
- plasterek sera żółtego - ilość zależna od ilości przygotowywanych porcji
- plaster szynki parmeńskiej - ilość zależna ilości przygotowywanych porcji

Jak zrobić:
Ugotowaną w osolonej wodzie porcję fasolki zawinąć w plaster szynki wraz z plastrem sera i podsmażyć na rozgrzanym (klarowanym) maśle; gotową wyłożyć na talerz a na pozostały tłuszcz wsypać nasionka, lekko podprażyć i polać takim sosikiem fasolkę. 

Smacznego ;)